Top

Rösti koekjes van pastinaak en ei

 

Rostis van pastinaak en ei

Dat je van pastinaken een heerlijke, romige soep kan maken mag inmiddels bekend zijn. Gewoon opzetten met een knoflook, uitje en wat bouillon en alles gaarkoken. Vervolgens mooi glad pureren en serveren met wat uitgebakken spekjes, heerlijk! Vandaag dus een ander recept idee met pastinaak!

Pastinaak is 1 van de 10 gezonde wintergroentes!

Net zoals de oer Hollandse boerenkool en rode kool, zijn pastinaken ook echte “superfoods”. Ze zitten bomvol mineralen zoals ijzer, kalium, calcium, foliumzuur en de vitamines B, C en  E. Erg gezond dus om regelmatig op je menu te zetten!
Vandaag een recept voor lekkere voedzame Paleo rösti koekjes. Maak gelijk een grote stapel en vries er een aantal in, ideaal voor op drukkere dagen!

Ingrediënten voor ca 20 kleine rösti koekjes

 

Bereiding:

  1. Schil als eerste de pastinaken en verwijder het kontje.
  2. Rasp in een keukenmachine of met de hand de pastinaken tot dunne sliertjes.
  3. Klop nu de 5 eieren los in een kom en breng op smaak met peper en zout.
  4. Voeg nu de geraspte pastinaak toe en roer goed door. Let op: het moet allemaal een beetje nat zijn van het ei. Is dit nog niet het geval, voeg dan een extra ei toe. Vind je het leuk wat te variëren, voeg dan een extra ui of spek (of allebei) toe.
  5. Verwarm de kokosolie met Provençaalse kruiden (deze geeft nl. een extra lekkere smaak aan de rösti!) in een koekenpan op middelhoog vuur en bak in kleine hoopjes  goudbruin en gaar.
  6. Je kan de koekjes warm of koud eten, in je Paleo lunchtrommel, bij een avondmaaltijd of als tussendoortje. Erg lekker met een beetje Paleo mayonaise!

Probeer ook eens dit recept; Pompoenpitpasta met wintergroentes 




Monique de GrootMonique de Groot


Dit recept is ontwikkeld, bedacht en gemaakt door Monique de Groot. Voor Paleo-Store.nl ontwikkeld Monique elke week een exclusief recept die perfect past in je Paleo Leven!

Naast het bloggen geeft ze training aan restaurants op gebied van de allergenenwetgeving en koken voor mensen met een speciaal dieet. Daarnaast is ze binnenkort afgestudeerd Orthomoleculair Voedingsdeskundige en staat ze te popelen om mensen te leren wat voeding allemaal voor je kan doen! 

Heb jij een verzoeknummer voor Monique? Laat het ons weten! Heb jij vragen? Stel ze! Mail dan naar info@paleo-store.nl

Meer weten over Monique? Lees dan hier verder en neem zeker eens een kijkje op haar eigen website: Het meisje met de voedselallergie.

 

Tot snel, liefs Monique 


Grip op je chronische ziekte (1:1 online sessie, 60 minuten)
Nieuw 30% Korting
GoPrimal Shine Up Greens
Nieuw 30% Korting

GoPrimal Shine Up Greens

€ 29,90 € 20,93
GoPrimal Rising Sun Energy
Nieuw 30% Korting

GoPrimal Rising Sun Energy

€ 29,90 € 20,93
GoPrimal Beauty Building
Nieuw 30% Korting

GoPrimal Beauty Building

€ 29,90 € 20,93
Nieuw 30% Korting

Sprookjes thee blik 75gr

€ 3,95 € 2,77
(TIJDELIJK UITVERKOCHT)
Goedenacht thee blik 75gr
Nieuw 30% Korting

Goedenacht thee blik 75gr

€ 3,95 € 2,77
(TIJDELIJK UITVERKOCHT)
Nieuw 30% Korting

Valeriaanwortel 30 gr

€ 1,89 € 1,32
Nieuw 30% Korting

Lavendel 25 gr

€ 1,89 € 1,32
Nieuw 30% Korting

Rooibosthee 65 gr

€ 3,49 € 2,44
Nieuw 30% Korting

Salie 30 gr

€ 1,80 € 1,26
Nieuw 30% Korting

Tijm 100 gr

€ 8,35 € 5,85
Laurier 50 gr
Nieuw 30% Korting

Laurier 50 gr

€ 4,99 € 3,49
Nieuw 30% Korting

Kurkuma 250 gr

€ 7,35 € 5,15
Paleo Magazine
Nieuw 30% Korting

Paleo Magazine

€ 5,95 € 4,17
Epigenar L-arginine 90capsules
Nieuw 30% Korting

Epigenar L-arginine 90capsules

€ 14,95 € 10,47
Berkensap- Kruidenpreparaat 200ml
Nieuw 30% Korting

Berkensap- Kruidenpreparaat 200ml

€ 8,95 € 6,27
Nieuw 30% Korting
CBD Olie 10ml
Nieuw 30% Korting

CBD Olie 10ml

€ 19,95 € 13,97
(TIJDELIJK UITVERKOCHT)
Kombucha Essence 100ml - fytotherapie
Nieuw 30% Korting

Kombucha Essence 100ml - fytotherapie

€ 34,41 € 24,09
<<<12>>>