Top

Citroen Bosbessen Cake

Auteur:  Dayenne van Dayennefoodblog

Ingrediënten:
1 pak Neutraliscious cakemix van Paleo Food Company
4 eieren
200 ml amandelmelk
80 gr gesmolten kokosolie
rasp en sap van 1 biologische citroen
150 gr bosbessen

Hoe maak je het?
1 Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cake- of springvorm (18 cm) in met kokosolie (tip: ik leg vaak ook nog een bakpapiertje in het blik, dan komt de cake er gemakkelijk uit)
2 Mix de eieren (met een handmixer) tot ze schuimig zijn
3 Voeg daarna de amandelmelk en de citroenrasp toe en mix dit kort door de eieren
4 Doe de gesmolten kokosolie erbij en meng dit goed met het eimengsel
5 Voeg vervolgens ook de cakemix toe en mix tot het een glad beslag is
6 Schep tot slot de bosbessen door het beslag
7 Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in ongeveer 35 min (cakevorm) á 45 min (springvorm) gaar
8 Laat de cake even afkoelen voordat je hem aansnijdt

Eet smakelijk!