Top

Zoete aardappel kroketjes

Zoete aardappel kroketjes

Ik zag laatst een recept voorbij komen van aardappelkroketjes. Ohh, wat heb ik die gemist zeg! En dit is typisch zo’n recept wat je heel gemakkelijk kan aanpassen naar Paleo! Aardappels vallen in het grijze Paleo gebied, met deze zoete aardappel kroketjes zit je daarom helemaal goed.

Gebruik je eigen fantasie!

Het leuke van dit recept is dat je het eigenlijk een beetje als basis recept moet zien. Je kan het namelijk net zo op smaak brengen als jij zelf wilt! Hier nog niet geprobeerd maar ga ik volgende keer zeker doen: roer eens wat garnalen door het beslag! Snel aan de slag nu, je maakt de zoete aardappelkroketjes zo.

Ingrediënten voor ca 15 zoete aardappelkroketjes:

  •          500 g zoete aardappel
  •          80 g tapiocameel
  •          30 g chufameel
  •          40 ml kokosmelk
  •          1 el bakpoeder
  •          Flinke snuf zout
  •          1 el gedroogde kruidenmix naar keuze
  •          Kokosolie om in te frituren

 

Voor erbij: mayonaise, zelfgemaakte aïoli of een kokosyoghurtdip met verse kruiden.

 

Bereiding:

  1. Schil de zoete aardappels en kook in ca 8-10 minuten gaar. Giet af en laat even afkoelen.
  2. Stamp de zoete aardappels tot een puree en breng op smaak met een flinke snuf zout en kruiden naar keuze.
  3. Zeef de melen en voeg toe aan de puree. Voeg ook de kokosmelk en bakpoeder toe.
  4. Maak nu met de hand ca. 15 aardappel kroketjes.
  5. Smelt in een diepe pan of frituurpan de kokosolie en verwarm tot ca 175 graden.
  6. Test met een klein druppeltje beslag of het vet al heeft genoeg is; dit moet gelijk gaan “koken”
  7. Bak de kroketjes nu in steeds kleine porties. Bij ons zakte ze eerst steeds naar de bodem, schep ze met een schuimspaan na een halve minuut los en herhaal indien nodig. Wanneer ze echt gaan drijven en mooi goudbruin zijn, zijn ze klaar! 

Probeer ook eens dit recept; Rösti koekjes van pastinaak en ei

 




Monique de GrootMonique de Groot, Het meisje met de voedselallergie


Dit recept is ontwikkeld, bedacht en gemaakt door Monique de Groot. Voor Paleo-Store.nl ontwikkeld Monique elke week een exclusief recept die perfect past in je Paleo Leven!

Naast het bloggen geeft ze training aan restaurants op gebied van de allergenenwetgeving en koken voor mensen met een speciaal dieet. Daarnaast is ze binnenkort afgestudeerd Orthomoleculair Voedingsdeskundige en staat ze te popelen om mensen te leren wat voeding allemaal voor je kan doen! 

Heb jij een verzoeknummer voor Monique? Laat het ons weten! Heb jij vragen? Stel ze! Mail dan naar info@paleo-store.nl

Meer weten over Monique? Lees dan hier verder en neem zeker eens een kijkje op haar eigen website: Het meisje met de voedselallergie.

 

Tot snel, liefs Monique 


Aanbiedingen